Sultingi gruziniški chinkaliai - namų pagaminta žavėjanti patirtis

Sultingi gruziniški chinkaliai - namų pagaminta žavėjanti patirtis

Šie gruziniški koldūnai - tikra širdies šildymo maisto magija! 🥟 Jie pilni sultingo, prieskoniais pagardinto įdaro ir apgaubti tobula, kiek kramtoma tešla. Gaminti namuose yra šiek tiek iššūkis, bet rezultatas - neįkainojama pasididžiavimo emocija, kai šeima ar draugai susirinkę valgo juos rankomis, linksmai juokdamiesi. Tai ne tik patiekalas, o visa patirtis!

Bendras laikas
1 val. 30 min.
Porcijos
5 porcijos
Sudėtingumas
4 / 5
Kalorijos
5031 kcal
visam receptui

Autorius: Dalia S.

Patalpinta 2026-01

Kaip pagaminti

1 žingsnis
Paruoškite įdarą: sumalkite mėsą, jei neturite mėsmalės, pasirūpinkite kokybiška malta mėsa. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kalendrą (ar kitus žalumynus). Visus įdarui skirtus ingredientus suberkite į dubenį, supilkite sultinį, pagardinkite druska ir pipirais. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
2 žingsnis
Užminkykite tešlą: dideliame inde suberkite 400 g miltų, įdruskinkite. Viduryje padarykite duobutę ir po truputį pilkite vandenį, nuolat maišydi. Tęskite, kol tešla pasidarys lipni ir elastinga, panašaus tirštumo kaip blynų tešla. Suformuotą tešlą uždėkite ir palikite šaldytuve 30-40 minučių.
3 žingsnis
Tešlą dar kartą apminkykite: ant miltuoto stalo išpilkite tešlą, paminkykite apie 5 minutes, kol ji taps sklandžiai elastinga. Vėl uždėkite ir palikite šaldytuve dar 30 minučių. Prieš formuodami dar kartą trumpai perminkykite.
4 žingsnis
Formuokite chinkalius: tešlą padalinkite į dalis ir iškočiuokite iki maždaug 0,5 cm storio, apie 10 cm skersmens apskritimus. Ant kiekvieno apskritimo centro uždėkite apie 1 valgomąjį šaukštą įdaro.
5 žingsnis
Sulenkite chinkalius: tešlos kraštą pradėkite lenkti armonikėlėmis, kol susijungs ir susidarys būdinga 'uodegėlė'. Uodegėlę švelniai pasukite, kad būtų sandari.
6 žingsnis
Išvirkite: dideliame puode užvirkite sultinį ar vandenį. Sumažinkite ugnį, kad skystis nebūtų smarkiai verdantis. Atsargiai, po vieną, įdėkite chinkalius. Kai jie išnirs, virkite dar 7-8 minutes.
7 žingsnis
Išimkite ir patiekite: kiaurasamčiu išimkite chinkalius ir, jei norite, greitai apšlakstykite šaltu vandeniu, kad tešla būtų elastingesnė. Karštus patiekite su paprastu padažu, pavyzdžiui, iš kefyro su česnaku ir pipirais. Valgykite tradiciškai - rankomis! 😊

Patarimai

  • Tešlą ruoškite kantriai - leiskite jai pakilti šaldytuve, tada ji bus daug elastingesnė ir nesplyš.
  • Formuodami uždarykite kraštus labai sandariai, kitaip išbėgs sultingas sultinys virtimo metu.
  • Jeigu nemėgstate kalendros, drąsiai keiskite į mėgstamus žalumynus - krapus, petražoles, čiobrelius.
  • Virdami nenaudokite per stiprios ugnies, kitaip chinkaliai gali plyšti nuo smarkaus virimo.
  • Nepamirškite - tradiciniuose chinkaliuose uodegėlė lieka neliesta, ji yra tik rankena!

Ingredientai

  • 400 g jautienos nugarinės (arba avienos) (sumaltos)
  • 400 g kiaulienos šoninės (be odos) (sumaltos)
  • 2 vnt. svogūnų (smulkiai supjaustyti)
  • 1 pundelis kalendros (arba petražolių) (smulkiai supjaustyta)
  • 100 ml sultinio (ar vandens) (virsti chinkaliams)
  • pagal skonį druskos (įdarui) (apie 2 arbatiniai šaukšteliai)
  • pagal skonį maltų juodųjų pipirų (įdarui) (apie 1 arbatinis šaukštelis)
  • 600 g miltų (apytikriai, tešlai)
  • apie 450 ml vandens (tešlai) (apie 3 stiklinės, koreguojant)
  • 2 žiupsneliai druskos (tešlai) (apie 1 arbatinis šaukštelis)
  • papuosimui virtimo vandens/sultinio (galutiniam svoriui) (įsisavina chinkaliai virtime)

Dalintis

Maistingumo rodikliai

Porcija

  • Kalorijos 1006 kcal
  • Baltymai 37.2 g
  • Angliavandeniai 95.9 g
  • Riebalai 50.9 g

Visas receptas

  • Kalorijos 5031 kcal
  • Baltymai 186.1 g
  • Angliavandeniai 479.4 g
  • Riebalai 254.4 g

Kiti receptai, kurie gali patikti

Bulviniai Kėdainių blynai su faršu

Bulviniai Kėdainių blynai su faršu

4.5 (246)
autorius Marius U.
Greita žuvis traškioje tešloje - skani ir karšta, ir šalta

Greita žuvis traškioje tešloje - skani ir karšta, ir šalta

4.2 (51)
autorius Karolis J.
Bulviniai blynai su faršu

Bulviniai blynai su faršu

3.8 (4)
autorius Dovydas G.
Jelenos naminiai kibinai su mėsos įdaru

Jelenos naminiai kibinai su mėsos įdaru

4.7 (189)
autorius Saulius S.
Makaronai su Bolognese padažu

Makaronai su Bolognese padažu

4.2 (398)
autorius Vilma J.
Tradiciniai bulviniai vėdarai - ideali pradžia net pradedantiesiems

Tradiciniai bulviniai vėdarai - ideali pradžia net pradedantiesiems

4.4 (4)
autorius Andrius R.
Nostalgiški orkaitiniai švilpikai su grietinėliniu šoninės padažu

Nostalgiški orkaitiniai švilpikai su grietinėliniu šoninės padažu

4.2 (1)
autorius Eglė K.
Sultingi orkaitėje kepti kotletai

Sultingi orkaitėje kepti kotletai

4.6 (24)
autorius Paulius V.

Būkite informuoti apie naujus receptus!

Kartą per savaitę gausite atrinktas idėjas, sezoninius meniu ir ekspertų patarimus.

+ Pridėti receptą