Klasikiniai spagečiai Carbonara

Ar žinojote, kad tikri Carbonara visai neturi grietinėlės? Šis mėgstamas itališkas patiekalas gaminamas tik iš kelių ingredientų, bet suteikia nepakartojamą skonį. Siūlau kartu išmėginti šį paprastą, bet itin skanų receptą - tikrai nusileis restoraniniams! 😊

Bendras laikas

20 min.

Porcijos

3 porcijos

Sudėtingumas

3 / 5

Kalorijos

2539 kcal

visam receptui

Autorius: Mantas P.

Patalpinta 2026-01

Kaip pagaminti

1 žingsnis

Smulkiai sutarkuokite sūrį. Kiaušinių trynius sudėkite į dubenį ir šiek tiek išplakite, kol sušils.

2 žingsnis

Pančetą supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į sausą įkaitintą keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol taps traškūs ir išsilydys riebalai. Tada nuimkite nuo ugnies, kad šiek tiek atvėstų.

3 žingsnis

Tuo pačiu metu užvirkite spagečius pasūdytame vandenyje pagal pakuotės nurodymus, bet iki būsenos al dente.

4 žingsnis

Į trynių mišinį įberkite tarkuotą sūrį ir pipirus. Įpilkite porą šaukštų ištirpintų riebalų nuo pančetos ir įmaišykite trečdalį paties pančetos gabalėlių.

5 žingsnis

Išvirus spagečiams, nukoškite juos, bet nepamirškite pasilikti stiklinės virtimo vandens.

6 žingsnis

Karštus spagečius nedelsdami suberkite į keptuvę su pančeta. Įpilkite kiaušinių ir sūrio mišinį, įpilkite šiek tiek spagečių virtimo vandens ir greitai išmaišykite, kol padažas taps kremingu. Jei reikia, įpilkite dar truputį vandens.

7 žingsnis

Patiekite iš karto, pabarstytus papildomu tarkuotu sūriu ir pipirais.

Patarimai

Svarbiausia - spagečiai turi būti labai karšti, o keptuvė su pančeta šilta, bet ne karšta, kad tryniai nesutrauktųsi.
Jei tryniai vis dėlto sutraukėsi, vargu ar keptuvė per karšta. Kitą kartą pabandykite su šiek tiek atvėsusia keptuve.
Tradicinis receptas naudoja Guanciale (kiaulienos žandus), bet pančeta ar šoninė puikiai tinka.
Vienam žmogui skaičiuokite apie 70-100g spagečių, 50g pančetos, 40g sūrio ir vieną trynį, plius vieną papildomą 'puodui'.
Naudokite tik sveikai, patys sutarkuotą sūrį, nes paruošti tarkuoti sūriai dažnai turi priedų, kurie trukdo tirpti.

Ingredientai

300 g spagečių (geriausia kokybiški, kietinti)
150 g pančetos (galima pakeisti rūkyta ar sūdyta šonine)
120 g kietojo sūrio (pvz., Pecorino Romano arba kokybiškas lietuviškas sūris)
4 vnt. kiaušinių trynių (kambario temperatūros)
1 žiupsnelis maltų juodųjų pipirų (gali būti ir šviežiai malti)
pagal skonį druskos (spagečiams virti)

Dalintis

Maistingumo rodikliai

Porcija

Kalorijos 846 kcal
Baltymai 40.3 g
Angliavandeniai 78 g
Riebalai 40.2 g

Visas receptas

Kalorijos 2539 kcal
Baltymai 121 g
Angliavandeniai 234 g
Riebalai 120.7 g

Kiti receptai, kurie gali patikti

Tradiciniai lietuviški miltiniai ežiukai

4.8 (20)

autorius Gediminas P.

Bulviniai Kėdainių blynai su faršu

4.5 (246)

autorius Marius U.

Greita žuvis traškioje tešloje - skani ir karšta, ir šalta

4.2 (51)

autorius Karolis J.

Bulviniai blynai su faršu

3.8 (4)

autorius Dovydas G.

Makaronai su Bolognese padažu

4.2 (398)

autorius Vilma J.

Tradiciniai bulviniai vėdarai - ideali pradžia net pradedantiesiems

4.4 (4)

autorius Andrius R.

Nostalgiški orkaitiniai švilpikai su grietinėliniu šoninės padažu

4.2 (1)

autorius Eglė K.

Sultingi orkaitėje kepti kotletai

4.6 (24)

autorius Paulius V.